科學家們開發了(le)一種帶有傳感器的(de)機器人(rén),可(kě)以檢測食物(wù)中的(de)鹽分(fēn)含量,作爲味覺測試的(de)一種形式 仿生機器人(rén)實驗室/劍橋大(dà)學
我們開始看到機器人(rén)以一些非常有趣的(de)方式在食品行業站穩腳跟,從執行送貨的(de)機器人(rén)到每小時(shí)生産 300 個(gè)比薩餅的(de)系統,再到單槍匹馬操作油炸站的(de)控制論廚師。劍橋大(dà)學的(de)研究人(rén)員(yuán)一直在對(duì)機器人(rén)領域的(de)邊緣進行修補,并開發了(le)一種能夠“品嘗”測試食物(wù)的(de)機器,以确保口味的(de)平衡恰到好處。
科學家們開發的(de)機器人(rén)廚師實際上是我們在 2020 年研究的(de)一個(gè)項目的(de)延續,其中劍橋大(dà)學團隊與國内家電公司 Beko 合作開發了(le)一個(gè)有趣的(de)概念。我們的(de)想法不僅僅是讓機器準備比薩餅或漢堡,就像我們之前看到的(de)那樣,而是讓它根據人(rén)類的(de)反饋生産出最好的(de)食物(wù)。
顯然每個(gè)人(rén)的(de)口味都不一樣,爲了(le)迎合美(měi)味佳肴的(de)内在主觀性,研究人(rén)員(yuán)開發了(le)一種新的(de)機器學習(xí)算(suàn)法。向機器人(rén)提供來(lái)自人(rén)類采樣器的(de)反饋,使其能夠随著(zhe)時(shí)間的(de)推移改進産品,調整方法并制作出最終“味道很好”的(de)煎蛋卷。
現在,爲了(le)讓機器人(rén)擁有自己的(de)味覺測試能力,科學家們再次與 Beko 合作生産了(le)一個(gè)新的(de)改進版本。在這(zhè)樣做(zuò)的(de)過程中,該團隊試圖模仿人(rén)類的(de)咀嚼過程,這(zhè)不僅會在物(wù)理(lǐ)上分(fēn)解食物(wù)以便于消化(huà),而且還(hái)會讓唾液和(hé)改變食物(wù)味道的(de)酶充滿我們的(de)嘴巴。
經過數百萬年的(de)進化(huà),這(zhè)個(gè)過程還(hái)看到唾液将食物(wù)中的(de)化(huà)學物(wù)質帶到舌頭上的(de)味覺感受器,然後将信号發送到大(dà)腦(nǎo),在那裏确定某物(wù)的(de)味道是否好。如果機器人(rén)系統可(kě)以做(zuò)類似的(de)事情,它可(kě)以在運行中對(duì)其烹饪進行調整,最終在減少人(rén)工幹預的(de)情況下(xià)最終做(zuò)出更好的(de)菜肴。
“當我們品嘗時(shí),咀嚼的(de)過程也(yě)會爲我們的(de)大(dà)腦(nǎo)提供持續的(de)反饋,”該研究的(de)合著者 Arsen Abdulali 博士說。“目前的(de)電子測試方法僅從均質樣品中獲取單個(gè)快(kuài)照(zhào),因此我們希望在機器人(rén)系統中複制更真實的(de)咀嚼和(hé)品嘗過程,從而産生更美(měi)味的(de)最終産品。”
該團隊的(de)新機器使用(yòng)電導探針作爲鹽度傳感器,固定在機械臂上。然後向機器人(rén)展示了(le)九種不同的(de)炒雞蛋和(hé)西紅柿,每道菜中西紅柿和(hé)鹽的(de)量都不同。
機器人(rén)能夠“品嘗”這(zhè)頓飯,然後将菜肴放入攪拌機中多(duō)次模拟咀嚼,并讓機器人(rén)在該過程的(de)不同階段繼續對(duì)其進行味覺測試。機器人(rén)讀取的(de)不同讀數使其能夠根據不同“咬”的(de)鹹味水(shuǐ)平以網格狀的(de)方式創建菜肴的(de)味覺圖。
科學家們希望爲他(tā)們的(de)機器人(rén)廚師增加更多(duō)功能,計劃研究新的(de)傳感能力,使其能夠品嘗甜味和(hé)油膩的(de)食物(wù)。
“當一個(gè)機器人(rén)像其他(tā)廚師一樣學習(xí)如何烹饪時(shí),它需要表明(míng)它做(zuò)得(de)如何,”Abdulali 說。“我們希望機器人(rén)能夠理(lǐ)解味道的(de)概念,這(zhè)将使它們成爲更好的(de)廚師。在我們的(de)實驗中,機器人(rén)可(kě)以‘看到’食物(wù)被咀嚼時(shí)的(de)差異,從而提高(gāo)了(le)它的(de)味覺能力。”
該研究發表在《機器人(rén)與人(rén)工智能前沿》雜(zá)志上。
資料來(lái)源:劍橋大(dà)學EurekAlert
行業資訊
加鹽?機器人(rén)廚師學習(xí)品嘗測試
作者: bjrobot 時(shí)間:2022-07-26 來(lái)源:未知
摘要:科學家們開發了(le)一種帶有傳感器的(de)機器人(rén),可(kě)以檢測食物(wù)中的(de)鹽分(fēn)含量,作爲味覺測試的(de)一種形式 仿生機器人(rén)實驗室/劍橋大(dà)學 我們開始看到機器人(rén)以一些非常有趣的(de)方式在食品行業站穩腳跟,從 執行送貨的(de)機器人(rén) 到 每小時(shí)生産 300 個(gè)比薩餅的(de)系統, 再到 單槍匹馬
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